椰子是椰樹(shù)的果實(shí)，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱??；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特，共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑；適用于年老體衰，疲倦無(wú)力，煩熱口渴等癥。

椰子越老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養(yǎng)顏?zhàn)虧?rùn)，香味濃郁，補(bǔ)益效力更大。

將鍋擺上桌子，倒入取好的椰汁。然后加入3顆紅棗，15粒枸杞子，以及剛剛?cè)『玫囊?，還有切好的荸薺，用大火將這些食材煮開(kāi)出香味。水沸之后加入切好的雞塊，大火加蓋煮12-15分鐘即可。

用雞肉蘸我們剛剛做好的調(diào)料吃，會(huì)更加鮮美。等到雞吃得差不多了，就可以開(kāi)始涮火鍋。

先舀一些湯到碗里，清甜可口的椰香加上雞的鮮美，荸薺和椰肉都吸收了一點(diǎn)湯汁，很好吃。

在椰子雞中，醬汁也是重點(diǎn)。取小半碗生抽，加入小米椒圈、沙姜和小青檸汁。

正宗的椰子雞鍋用的是文昌雞，肉質(zhì)嫩而鮮美。如果買(mǎi)不到的話，記得一定要買(mǎi)嫩的雞，子雞或者三黃都可以。

椰子雞是用椰子、雞制作的一道海南菜?？谖断条r，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。

【鍋底不加一滴水！海南椰子雞火鍋，鮮甜清新南國(guó)風(fēng)】椰子雞火鍋，鍋底沒(méi)有一滴白水，全是新鮮的椰汁。椰汁要從椰青取，初成泛青椰子的汁才清爽。雞是海南特產(chǎn)文昌雞，嬌小肥嫩，皮脆骨酥。雞肉放在椰汁里煮三分鐘，浮油不多，肉正香嫩。醬油放進(jìn)沙蒜、小米辣、青檸汁，地道！