烤全羊是蒙古族人民千百年來游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴，選用草原散養(yǎng)的羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。