貴州氣候潮濕，當(dāng)?shù)厝丝谖镀?，愛吃酸辣，折耳根能夠平衡吃辣引起的體內(nèi)燥熱，清熱解毒，抗菌、抗病毒。貴州人的美食中，少不了折耳根的參與。特別是貴州的蘸水，給一碗折耳根蘸水，貴州人民能蘸著吃任何東西。